Ah, la parmigiana d’aubergine – le plat réconfortant par excellence. De tendres tranches d’aubergine nappées d’une riche sauce tomate et recouvertes d’une mozzarella fondante. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?

Avec ses chaudes saveurs italiennes et son goût de fromage, il n’est pas étonnant que ce plat soit le favori de tant de gens dans le monde entier !

Dans l’article d’aujourd’hui, nous allons voir de plus près comment préparer de délicieuses tranches d’aubergine Parmigiana qui feront que tout le monde en redemandera.

Quels ingrédients dans mes Tranches d’aubergine parmigiana ?

Votre marché pour 4 personnes :

3 aubergines
Gros sel
15 cl d’huile d’olive
50 cl de coulis de tomate
200 g de parmesan
1 boule de mozzarella
Feuilles de basilic frais

Préparation 20 min | Cuisson 10 min | Repos 60 min

Coût € Difficulté *

La recette des Tranches d’aubergine parmigiana

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm.

Laissez dégorger 1 heure dans un saladier avec du gros sel

Rincez chaque tranche à l’eau froide. Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Egouttez sur du papier absorbant.

Disposez les tranches dans un plat, nappez d’un peu de coulis de tomate, déposez une tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Enfournez 20 minutes à 200°C. Laissez reposer 2 heures.

Avant de servir garnissez chaque tranche d’une feuille de basilic.

Quel type d’aubergine convient le mieux pour cette recette ?

Il est préférable d’utiliser des aubergines de taille moyenne pour cette recette.

Pour choisir les meilleures aubergines, recherchez celles qui sont fermes au toucher avec une peau brillante et lisse. Évitez celles qui sont fripées, molles ou présentent des taches brunes.

Assurez-vous également de retirer la tige avant de les utiliser dans votre recette.

Dois-je faire frire les aubergines avant de les ajouter à la sauce ?

Il est généralement recommandé de faire frire ou de griller les aubergines avant de les ajouter à la sauce pour leur donner une texture et une saveur plus prononcées. Cela permet également de les rendre plus tendres et de les intégrer harmonieusement dans la préparation.

Cependant, si vous souhaitez une alternative moins grasse, vous pouvez badigeonner les tranches d’huile d’olive et les faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.

Quel type de sauce tomate dois-je utiliser ?

Vous avez la possibilité d’utiliser n’importe quel type de sauce tomate pour cette recette. Cependant, il est important de noter que plus la qualité de la sauce tomate est élevée, meilleurs seront les résultats obtenus. Il est donc recommandé d’opter pour une sauce tomate de bonne qualité afin d’obtenir un résultat optimal. Lire notre recette de coulis de tomates >>

Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par un autre fromage. Par exemple, vous pouvez utiliser du fromage Suisse à pâte dure pour obtenir une saveur plus prononcée. Comme du Gruyère, de l’Etivaz, etc.

Il est également possible d’utiliser du fromage de chèvre pour une texture crémeuse ou de la feta pour un côté plus salé. La Scamorza fumée est également une bonne idée.

Assurez-vous simplement de choisir un fromage qui se fond bien et qui complète les autres ingrédients de votre recette.

N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster selon vos préférences personnelles !