Verbier, nichée au cœur des majestueuses Alpes suisses, est une destination de rêve pour les amoureux de la nature mais aussi pour les gourmands. J’ai été invitée par l’office du Tourisme à explorer cette magnifique région pendant quatre jours. Durant ce voyage, j’ai évidemment goûté aux spécialités locales et découvert quelques traditions.
Voici un récapitulatif de mon séjour, avec mes bons plans et bonnes adresses.
Jour 1 : Découverte de Verbier et de l’apiculture
Arrivée à Verbier
Après un vol depuis Bruxelles jusqu’à Genève, nous avons pris un premier train jusqu’à Martigny, suivi d’un second jusqu’à Verbier. Après presque 4 heures de voyage, nous voici arrivée au cœur des Alpes suisses, prêtes à explorer la région.
À notre arrivée, nous avons rencontré Élise et Clément de l’office du tourisme de Verbier. Leur accueil chaleureux a tout de suite donné le ton de notre séjour.
Restaurant Kanpâna , Le Châble
Notre aventure gourmande a commencé au Châble, entité de Verbier, par une visite au restaurant Kanpâna.
Le nom “Kanpâna” signifie “cloche” en patois local, en hommage aux cloches que les vaches portent autour du cou.
En entrée, nous avons dégusté une mini croquette de veau aux champignons, accompagnée de deux beurres : l’un parfumé à l’ail des ours et l’autre au vin. Pour le plat principal, j’ai choisi un risotto crémeux aux champignons, et pour couronner le repas, une glace moka onctueuse a parfaitement conclu cette première halte.
📍 Rte de Verbier 1, 1934 Le Châble
Visite du Centre de Compétence en Apiculture
Ensuite, nous nous sommes dirigés vers le Centre de Compétence en Apiculture, récemment inauguré après six ans de travaux. Ce centre offre une plongée fascinante dans le monde des abeilles et du miel de montagne, mettant en lumière le travail minutieux des apiculteurs.
Nous avons découvert l’évolution des ruches à travers le temps, une expérience enrichissante et éducative.
Vêtue d’une combinaison d’apiculteur, j’ai eu la chance d’assister à la création d’une nouvelle ruche, un moment passionnant !
Et pour finir en beauté, une dégustation de deux miels locaux accompagnés de beurre très joliment moulé.
📍 Chemin de Plachouet 3 – 1941 Vollèges
Séjour à l’hôtel A Larze
J’ai passé les trois nuits de cette escapade à l’hôtel familial “A Lârze”, ouvert en 2015 dans le Val de Bagnes. Il offre une atmosphère conviviale avec des espaces de détente et des chambres doubles confortables, certaines avec un balcon offrant une imprenable vue sur le Mont Rogneux.
Conçu par des artisans locaux, il est en grande partie réalisé en bois de mélèze, d’où son nom “A Lârze”, qui signifie mélèze en patois du Val de Bagnes.
Cet hôtel, situé dans un endroit très calme, est parfait pour ceux qui cherchent à se ressourcer dans un cadre authentique et chaleureux, tout en étant proche des principales attractions de Verbier.
Mention spéciale pour l’excellent petit déjeuner où tout est fait maison, un vrai délice pour bien commencer la journée.
Hôtel A Lârze📍 Route de Corberaye 32, CH-1934 Le Châble – www.alarze.ch
Loger au Châble : Le bon plan
Loger au Châble est le bon plan : un peu moins cher que Verbier et avec un accès facile grâce au télécabine 🚡.
Situé au cœur du Haut Val de Bagnes, Le Châble est une destination idéale pour les amoureux de la nature. Avec ses villages pittoresques et sa nature préservée, il offre un cadre parfait pour les randonnées et la découverte de la faune et de la flore locales.
Dîner au restaurant L’Escale
La journée s’est terminée par un dîner au restaurant L’Escale. Nous y avons savouré une fraîche salade de légumes suivie d’une viande locale accompagnée d’une sauce délicieuse.
J’ai également eu la chance de découvrir deux vins suisses, notamment le cépage Petit Arvine, un vin blanc sec avec des arômes d’agrumes. Durant le repas, j’ai eu la chance de participer à des discussions passionnantes sur le mode de fonctionnement de l’agriculture et de la vie des agriculteurs suisses.
Ce repas a parfaitement conclu une première journée riche en découvertes et en délices.
📍 Rte de Verbier 22, 1934 Le Châble
Jour 2 : Verbier : Inalpe et dégustations au grand marché alpin
Inalpe au Col de Lein
Après une nuit reposante et un copieux petit déjeuner, nous nous dirigeons vers le Col de Lein pour assister à l’inalpe.
L’inalpe est une tradition alpine suisse où les vaches montent vers les pâturages de montagne pour l’été. Durant cet événement, les vaches s’affrontent pour déterminer la reine du troupeau, marquant le début de la saison d’estivage.
Malgré la pluie et le brouillard, le spectacle était fascinant.
Les vaches sont numérotée et sortent de leur étable pour s’affronter afin de définir la reine du troupeau. La meilleure d’entre elles le guidera. Après ces festivités, les troupeaux montent dans les pâturages de haute montagne.
Cette tradition locale offre un aperçu unique de la culture et des pratiques agricoles suisses. Et comme partout en Suisse, le paysage est juste magnifique !
Fabrication du fromage à raclette
Vu la météo, je me suis réfugiée dans la fromagerie du plateau pour assister à la deuxième fabrication de la journée du fameux fromage à raclette du Valais. La méthode de fabrication est traditionnelle, le fromage est réalisé dans un énorme chaudron en cuivre. Le savoir-faire du fromager est incroyable : chaque jour, plusieurs meules sont produites et ensuite affinées dans les caves adjacentes.
Si vous avez l’occasion d’assister à la fabrication du fromage, n’hésitez jamais, où que vous soyez, c’est passionnant.
Visite du Grand Marché des Terroirs Alpins
L’après-midi, nous avons visité le Grand Marché des Terroirs Alpins à Bruson, où tout le village s’est transformé en un grand marché.
Ce marché, qui se tient dans un village typique avec de magnifiques chalets en bois, propose des échoppes offrant chacune une variété incroyable de produits : fromages, salaisons, fruits frais, biscuits, vin, alcool, et j’en oublie. Des producteurs de tout l’arc alpin y ont présenté leurs produits locaux. Objectif : valoriser le terroir et les circuits courts.
Il y a aussi des concerts, des ateliers et des animations folkloriques, comme la chorale des hommes du village qui propose des mini spectacles de chants typiques.
Tout cela se déroule dans une ambiance familiale empreinte de bonne humeur.
Le succès du grand marché des terroirs alpins fut tel que la date du rendez-vous pour l’année prochaine est déjà fixée.
Déjeuner au restaurant Le Carrefour
Pour le déjeuner, j’ai savouré une salade de chèvre local à l’unique restaurant de Bruzon, le restaurant Le Carrefour.
📍 Chem. de Crètadzera 19, 1934 Bruson
Atelier sur les bières des Alpes
Dans la palette des ateliers disponibles sur le marché, il y avait entre autres un atelier sur les vins et les bières des Alpes auxquels j’ai eu la chance d’assister.
Atelier sur les vins des Alpes
J’ai participé à une masterclass de vins alpins avec le Dr José Vouillamoz, consultant réputé en vins et cépages de Suisse, présentant 15 vins de cépages indigènes. L’objectif principal de cette rencontre était de mettre en lumière la richesse et la diversité des vins alpins, en accentuant particulièrement la génétique des cépages via l’exploration des relations entre les cépages parents et les cépages enfants. Les héritages ancestraux et les évolutions naturelles qui façonnent les vignobles d’aujourd’hui furent ainsi évoqués. Au total, 144 cépages différents ont été identifiés, témoignant de la diversité extraordinaire de cette région viticole.
Les Vins blancs
Les vins blancs dégustés lors de cette masterclass ont illustré la variété et la complexité des terroirs alpins. J’ai eu l’occasion de déguster cinq vins suisses, un vin italien, un vin de Slovénie et un vin d’Autriche. Parmi les cépages mis en avant, on retrouve le Chasselas de Vaud avec sa fraîcheur et ses notes minérales, et le Petite Arvine de Valais, connu pour ses arômes floraux et sa vivacité. Ces vins blancs sont caractérisés par une acidité marquée, qui leur confère une fraîcheur et une vivacité souvent associées à des arômes minéraux et fruités.
Les Vins rouges
Les vins rouges présentés ont également démontré la diversité des cépages alpins. J’ai eu l’occasion de déguster un vin français, deux vins suisses et cinq vins italiens. Parmi les cépages mis en avant, on peut citer la Mondeuse Noire de Savoie, reconnue pour ses arômes épicés et ses tanins robustes, et le Cornalin du Valais, un vin puissant avec des arômes de fruits noirs. Ces vins rouges sont marqués par leur robustesse et leur complexité, et sont souvent accompagnés de notes de fruits noirs et d’épices, et d’une belle structure tannique.
Ces vins blancs et rouges, avec leurs profils distincts, ont mis en lumière la richesse des terroirs alpins. Tu répètes trop souvent cette phrase !
Atelier sur les bières des Alpes
J’ai assisté à un atelier sur les bières des Alpes avec Carole Beal, une zythologue passionnée. J’avoue avoir raccourci la séance pour explorer les environs, et profiter de la balade Rouli Bouli
Balade Rouli Bouli
La balade Rouli Bouli, une activité parfaite à faire avec les enfants ou ceux qui ont une âme d’enfant. Munie d’une boule en bois, j’ai parcouru une route forestière entre Bruson et Le Châble, découvrant divers mécanismes et constructions créés par des forgerons et sculpteurs locaux. Un très bon moment !
C’est LA balade à faire entre Le Châble et Bruzon. Comptez environ 1h à 1h30 de parcours.
Dîner au restaurant Le Giétroz
La journée s’est terminée par un dîner au restaurant Le Giétroz, où j’ai dégusté une salade mêlée suivie d’une tartiflette au fromage local. Une journée riche en découvertes gustatives et en moments mémorables.
📍 Rte de Verbier 9, 1934 Bagnes
Jour 3 : Verbier : une journée gastronomique
Dégustation de vins avec Marie Linder
Pour cette troisième journée à Verbier, nous commençons par un retour au Grand Marché des Terroirs Alpins de Bruson. Une dégustation de quatre vins avec Marie Linder, sur une jolie petite place ornée d’une fontaine, a été un moment fort de la journée.
Objectif ? En 45 minutes, elle nous a transformés en quasi-experts de la dégustation.
Voici les principales leçons que nous avons apprises :
1. Tenir le verre par le pied
Marie nous a expliqué l’importance de tenir le verre par le pied. Cela non seulement donne une impression plus chic et sophistiquée, mais évite également de chauffer le vin avec la chaleur de nos mains et de laisser des traces de doigts sur le verre.
Si le vin est servi trop froid, vous pouvez exceptionnellement tenir le verre par le bol pour le réchauffer légèrement.
2. Aérer le vin et le choix du verre
Aérer le vin, en le faisant tourner dans le verre, permet de libérer ses arômes. Cette technique est plus facile à réaliser en tenant le verre par le pied.
Évitez les verres avec des formes trop modernes ou particulières, comme les verres triangulaires, car ils ne permettent pas aux arômes de se développer correctement. Le bord du verre doit être fin pour une expérience de dégustation agréable.
3. Écouter ses propres sensations
Marie nous a conseillé de ne pas nous laisser influencer par les avis des autres. Faire confiance à son propre palais est crucial. Si vos voisins trouvent le vin excellent ou médiocre, cela peut inconsciemment affecter votre propre perception. Concentrez-vous sur ce que vous ressentez.
4. Concentrez-vous sur la texture du vin
Plutôt que de chercher des arômes spécifiques comme la vanille ou la myrtille, concentrez-vous sur la texture du vin. Faites voyager le vin dans votre bouche, en notant l’attaque, le milieu et la fin de bouche.
Cette technique vous aide à déterminer si le vin est léger, fluide, structuré, puissant ou corsé. Pensez à une échelle allant de l’eau à l’huile pour comparer la texture du vin.
Quand vous serez à l’aise avec la texture, alors concentrez-vous sur les saveurs.
5. La couleur du vin
Observer la couleur du vin peut aussi être instructif. Même si cela peut sembler sophistiqué de décrire un vin comme “rouge de Naples” ou “coquelicot du matin”, il est tout aussi efficace de se limiter à des termes basiques comme rouge clair ou rouge foncé.
Une petite ligne de couleur peut parfois apparaître sur le bord du verre, indiquant des informations supplémentaires sur le vin.
6. Apprécier le vin avec tolérance
Enfin, Marie nous a rappelé l’importance de profiter du vin et d’être tolérant. Si vous tombez sur un vin qui n’est pas à votre goût, pensez au travail et à la passion qui ont été nécessaires pour le produire. Votre appréciation peut aussi dépendre de votre état d’esprit du moment.
Initiation à l’art de la raclette avec Eddy Baillifard
Ensuite, j’ai eu la chance de m’initier à l’art de la raclette avec Eddy Baillifard, surnommé le pape de la raclette.
Voici quelques points essentiels que j’ai appris durant cette session :
- Origine du lait : pour être labellisé “fromage à raclette du Valais”, le lait doit être produit dans un rayon de 20 km de la fromagerie qui le produit.
- Production et quantité : il faut environ 10 litres de lait de vache pour produire 1kg de fromage à raclette, et une meule de fromage fait généralement 10 kg.
- Accompagnements traditionnels : en Suisse, la raclette est traditionnellement servie avec des cornichons, des oignons et des pommes de terre. Contrairement à la France, où elle est souvent accompagnée de charcuteries et de salade, en Suisse, ces derniers sont servis en entrée.
- Astuce de cuisson : il est crucial de maintenir une distance de deux à trois doigts entre le fromage et la source de chaleur pour une cuisson optimale sans carbonisation. Pendant la dégustation, il est conseillé de retirer le fromage de la source de chaleur après chaque portion pour éviter qu’il ne fonde trop. Cela permet également de manger tous ensemble sans qu’une personne soit dédiée à rester à côté de l’appareil.
- Affinage et lactose : Le fromage du Valais, comme le Gruyère, le Beaufort et le Comté, ne contient pas de lactose car, durant l’affinage, le lactose se transforme en acide lactique, rendant le fromage plus digeste.
- Préparation du fromage : avant de passer le fromage sous le grill, il est conseillé de gratter la croûte avec le dos d’un couteau pour éviter les odeurs d’ammoniaque pendant la cuisson. Par contre, ne retirez pas la croûte car elle maintient la structure du fromage pendant la fonte.
Déjeuner gastronomique avec le chef Alex Deprez
Pour le déjeuner, le chef belge Alex Deprez, établi dans la région, nous a régalés avec un festin gastronomique à “La Grande Table des Alpes”, l’événement phare du marché. Une véritable ode aux produits du terroir.
Le menu met en valeur des produits locaux et de saison provenant principalement de la Suisse et des régions alpines voisines. Il commence par un toast au pain de seigle valaisan, accompagné de chutneys de figues et de sérac (fromage frais) de la région du Grand Entremont.
En entrée, une bavaroise de brocolis valaisanne, un tartare de légumes avec des crackers savoyards, une émulsion de bleu du Pays d’Enhaut, et de la viande séchée de bœuf des Grisons.
Le plat principal propose du bœuf d’Hérens cuit à basse température, servi avec une sauce à l’ail noir, une mousse de pommes de terre valaisanne, et du céleri confit aux herbes du Mercantour.
Pour le dessert, une mousse sur une dacquoise accompagnée de framboises des Bauges.
Shopping au Grand Marché des Terroirs Alpins
Après ce repas découverte, j’ai fait un dernier petit tour des différents stands pour acheter quelques-uns des produits dégustés.
Apéro sur la terrasse panoramique de Verbier
Puis, nous avons repris la descente du Rouli Bouli (je suis fan de cette balade) jusqu’au télécabine du Châbles. Direction Verbier pour profiter d’un apéro sur une terrasse panoramique.
La vue est à nouveau à couper le souffle.
Dîner au restaurant Le Koti
La journée s’est terminée par un dîner au restaurant Le Koti au Châble, où nous avons savouré des pizzas dans une ambiance chaleureuse. Super groupe, dont je ne vous ai pas encore parlé 😊
Dimitri l’attaché de presse, Lut, Éric et Pierre tout trois des heureux journalistes avec beaucoup d’humour et de bienveillance.
Une journée remplie de découvertes gustatives et de moments inoubliables.
📍 Rte de Verbier 11, 1934 Le Châble, Suisse
Jour 4 : Dernier Jour à Verbier : randonnée avec vue
Randonnée le long du bisse du Levron
C’est parti pour la dernière journée à Verbier ! Après un bon petit déjeuner, nous nous préparons pour une belle randonnée.
Nous avons pris une première télécabine depuis Verbier, puis une seconde jusqu’aux Ruinettes.
La randonnée le long du bisse du Levron nous a offert des paysages enneigés jusqu’au Mont Blanc… La vallée compte plus de 500 km de sentiers de randonnée balisés pour tous les niveaux, un paradis pour les amoureux de la nature.
Déjeuner au restaurant Les chamois
Pour le déjeuner, j’ai savouré un délicieux rösti végétarien spécialité locale et mon péché, une boule de glace moka 😊
📍 Rue de Médran 9, 1936 Bagnes
Retour et achats de produits locaux
Le voyage touche à sa fin. Avant de partir, j’ai fait le plein de salaisons locales au distributeur de la gare. C’est vraiment LA bonne idée ! Des distributeurs de produits locaux dans les points de transit, parfaits pour les cadeaux de dernière minute ou pour ramener chez soi des délices à déguster
Puis, j’ai repris le train vers Genève, des souvenirs plein la tête.
Ce voyage à Verbier a été une aventure incroyable. Merci de m’avoir lue et n’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez des bons plans dans la région.
