En balade au centre de Bruxelles, dans le quartier du Sablon ?
Envie d’une adresse gourmande et sympa ?
Je vous conseille Pistolet Original !
J’adore le concept qui, selon mon opinion, est tout à fait abouti !
Du logo, en passant par la déco, les cageots en bois et bien évidemment le produit en lui-même : un pistolet fourré d’ingrédients principalement belges.
La carte propose de grands classiques (Américain cressonnette, Crevettes grises de Zeebrugge épluchées main, Haché pickles, Harengs / oignons / vinaigre, Boudin blanc / oignons fondants,…) mais aussi des saisonniers.
Plusieurs fois par an, Pistolet-Original invite un chef à revisiter ce fameux petit pain belge.
Un pistolet 3* by Peter Goossens (Hof van Cleve***)
C’est en toute simplicité que Peter Goossens nous présente sa minutieuse création intitulée ‘Fraicheur de maquereau fumé’
Les ingrédients qui entrent dans la composition du pistolet sont importants.
Ici on retrouve :
- de la salade pour le croquant
- du fromage blanc pour la légèreté
- des radis blancs et normaux pour la fraicheur
- des œufs de hareng pour le côté salé
Une recette qui parait tellement simple mais qui est savamment dosée. Peter Goossens explique qu’il est facile d’ajouter des ingrédients, mais que si ceux-ci n’améliorent pas la recette, ils ne sont pas nécessaires. Son conseil, faire simple !
Mon conseil 😉 Ne tardez pas à aller déguster cette jolie création qui sera disponible dès le 2 février et ce jusqu’en été au prix de 9€.
En accompagnement, Eric Boschman conseille une bière, une Blanche de Namur. Bière belge, bien évidemment, de la brasserie du Bocq. Moelleuse, désaltérante, légèrement acidulée, ronde et délicate, elle se déguste lentement.
Janvier 2015
Lionel Rigolet, chef 2* au « Comme chez soi »
Ce pistolet étoilé, tout frais pour l’été, est composé de salade de homard à la truffe, parfumée aux grains de café pour rehausser la saveur truffe, de pintade cuite à basse température, d’écrevisses, de pourpier, de lentins de chêne (champignons), de noisettes concassées et de mini-bouquets de chou-fleur pour le croquant, de zestes de citron et d’oignons verts pour la fraicheur.
Patrick Fiévez, célèbre œnologue, vous conseille un vin belge, du Domaine de Mellemont, pour accompagner ce mélimélo d’écrevisses et pintade. A servir pas trop froid pour en exacerber les saveurs.
Et comme c’est de circonstance, LA top idée Mondial Foot Cup de Pistolet Original est de proposer un plateau mixte de spécialités belges et de l’équipe adverse ! Il y aura bien entendu également une sélection de pistolets aux saveurs brésiliennes pour l’occasion.
Pistolet Original, c’est un comptoir, un espace dégustation, une épicerie de produits belges et l’idée traiteur pour vos évènements.
A partir de 3,70 € jusque 8,80 € le pistolet.
rue Joseph Stevens 24-26
1000 Bruxelles
Plus d’info : https://www.pistolet-original.be
Pour le restaurant de Lionel Rigolet
https://www.commechezsoi.be/
Pour les lecteurs non belges 🙂
Le Pistolet est un petit pain belge croquant, « fessu », à la mie légère mais consistante. L’origine de son nom viendrait de l’ancienne pièce de monnaie : la pistole.
Il est présent dans les différentes régions de Belgique, seuls les modes de dégustation peuvent varier.
Avril 2014
