Les boulettes à la sauce tomate de ma bonne-maman, une recette tradition qui se transmet de génération en génération.

La recette de boulettes de viande à la sauce tomate de ma grand-mère est la définition même du confort food ! Ces boulettes maison juteuses sont accompagnées d’une sauce tomate toute douce.

Un plat riche en saveurs, qui se prépare facilement à l’avance et se réchauffe au moment de passer à table.

Servez ces boulettes sauce tomate avec des pâtes, du riz, des frites ou des pommes de terre à l’eau ou vapeur. J’aime les servir avec des pommes de terre pour les écraser dans la sauce 😊

Une recette simple pour une soirée en famille ou entre amis.

Quels ingrédients dans mes boulettes à la sauce tomate ?

Votre marché pour 6 personnes :

1kg de haché de porc et de veau
1 gousse d’ail
1 œuf
5 cuillères à soupe de chapelure
sel et poivre
1 boite de tomates concassée
1 ravier de coulis de tomates
1 oignon
un peu de beurre
1 échalote
1 tartine avec moutarde
un peu de farine
thym et laurier

Comment faire des boulettes à la sauce tomate comme ma bonne-maman

Mettez le haché dans un plat. Pelez et hachez finement la gousse d’ail et l’oignon. Ajoutez au haché l’ail, l’oignon, l’oeuf et la chapelure. Salez, poivrez et parfumé de noix de muscade. Bien mélangez le tout avec les mains.

La recette des boulettes à la sauce tomate comme ma bonne-maman

Formez des boulettes de viande hachée. Roulez-les dans la farine.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et dorez-y les boulettes.

Pendant ce temps, faites rissoler l’échalote finement hachée dans un petit morceau de beurre et ajoutez les tomates concassées et le coulis de tomates. Assaisonnez de sel, poivre, thym et laurier.

Déposez les boulettes dans la sauce tomate. Après 15 minutes déposez la tartine de moutarde. Laissez mijoter pendant minimum 30 minutes.

Accompagnez d’une purée maison, pommes de terre à l’eau ou de frites.

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La recette en vidéo

Quelle est la meilleure viande pour faire des boulettes ?

Le bœuf haché présente un intérêt diététique, étant moins gras mais également plus sec.

Pour ma part, j’aime d’utiliser de la viande de porc et de veau. Le porc, plus gras et plus tendre que le bœuf, apporte une saveur que j’apprécie, tandis que le veau haché est plus doux et délicat.

Le choix de la viande dépend donc principalement de vos goûts et de la texture que vous souhaitez pour vos boulettes.

Puis-je remplacer la viande par une alternative végétales ?

Il existe plusieurs options : le tofu haché, le seitan, les protéines de soja ou les boulettes de légumineuses celles aux lentilles ou aux pois chiches.

Les alternatives végétales auront une texture différente. Il faudra vérifier le temps de cuisson et peut être si nécessaire l’ajuster.

Puis-je congeler les boulettes à la sauce tomate ?

Oui sans problème ! Déposez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.

Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Réchauffez-les à feu doux avec de la sauce tomate jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Les boulettes peuvent être conservées au congélateur jusqu’à 3 mois.

Comment faire si ma sauce est trop épaisse ?

Si votre sauce est trop épaisse, il existe plusieurs solutions pour la rendre plus liquide : ajoutez une petite quantité d’eau, de bouillon de poulet, de bouillon de légumes ou même un peu de vin.

Que faire si ma sauce est trop acide ?

Ajoutez une pincée de sucre ou un peu de bicarbonate de soude à la sauce.

Vous pouvez également intégrer une petite quantité de lait ou de crème à la sauce pour la rendre plus crémeuse et plus douce.

Quels accompagnements ?

Servez-les avec des pâtes, du riz, des frites ou des pommes de terre à l’eau ou vapeur. J’aime les servir avec des pommes de terre pour les écraser dans la sauce

Pour les pâtes, choisissez celles que vous aimez ! Comme des spaghettis, des linguines ou des penne. Les plus gourmands ajouteront un peu de parmesan fraichement râpé. Si vous aimez les saveurs italiennes, vous pouvez aussi ciseler un peu de basilic frais en fin de cuisson et nommez ce plat polpette al sugo di pomodoro !

En Italie, on les trouve parfois servies avec de la polenta. Je préfère la version de polenta poêlée à l’option texture crémeuse. Mais c’est une question de goût 🙂

Si vous souhaitez les accompagner de légumes cuits. Optez pour une cuisson à la vapeur ou sautés dans un filet d’huile d’olive. Je trouve que les légumes verts comme les brocolis ou les épinards se marient très bien avec le rouge de la sauce tomate.

Vous aimez les boulettes de viande ?

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