Carbonara aux asperges. Les pâtes carbonara sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Ce plat simple mais délicieux est souvent préparé avec des lardons, du pecorino romano, des oeufs et des spaghettis. Aujourd’hui, je vais vous proposer une version revisitée en y ajoutant un légume printanier et raffiné : les asperges.
Ici, j’ai utilisé des asperges blanches, des asperges belges. Mais vous pouvez également cuisiner des asperges vertes. Elles apporteront une touche de couleur cette recette traditionnelle. De plus, leur texture croquante se marie parfaitement avec la sauce crémeuse aux oeufs et au fromage.
Ici, nous adorons cette variation de la carbonara qui allie à la fois simplicité, saveur et raffinement.
Le meilleur Carbonara de ma vie, je l’ai mangé lors d’une escapade à Rome, lire l’article >>
Et vous, où avez-vous dégusté la meilleure carbonara de votre vie ?
Partagez-nous en commentaire vos bonnes adresses et je serais ravi de découvrir vos coups de cœur culinaires !
Votre marché (pr 4 personnes) :
- 500 g de pâtes
- Une botte d’asperges blanches – 500 g
- 100 g de lardons
- Un mélange de fromage pecorino et parmesan
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’huile d’olive
Préparation 15 min | Cuisson 10 min | Repos 0 min
Coût * | Difficulté *
La recette du Carbonara aux asperges
Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant sur le paquet.
Pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur environ 8 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive.
Mélangez tous les ingrédients et servez bien chaud 🙂
Puis-je mettre de la crème dans mon carbonara ?
Je dois avouer un crime de gourmandise : parfois, j’ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à cette recette de pâtes carbonara aux asperges, même si je sais que c’est une hérésie culinaire. Je vous demande pardon à tous les puristes de la cuisine italienne, mais c’est plus fort que moi ! Et vous, avez-vous déjà succombé à la tentation de modifier une recette classique ? Racontrez-moi en commentaire 🙂
Vous aimez les asperges ?
Essayez ces recettes :
- Feuilleté aux asperges et Gruyère AOP
- Risotto au Jambon de Parme et asperges vertes
- Veau aux asperges
- Pâtes asperges & morilles
- Soupe aux asperges
Lire notre article : 27 recettes d’asperges à cuisiner au printemps >>
Carbonara aux asperges
4
portions20
minutes10
minutesLes pâtes carbonara sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Aujourd’hui, je vais vous proposer une version revisitée en y ajoutant un légume printanier et raffiné : les asperges.
Votre marché
500 g de pâtes
Une botte d’asperges blanches – 500 g
100 g de lardons
Un mélange de fromage percorino et parmesan
Sel et poivre du moulin
Un peu d’huile d’olive
Préparation
- Faites cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant sur le paquet.
- Pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur environ 8 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive.
- Mélangez tous les ingrédients et servez bien chaud 🙂
Article mis à jour en 2023
