Comment cuire une viande de boeuf ? 4 astuces pour réussir sa cuisson

Vous cherchez à préparer une viande de boeuf tendre, juteuse et cuite à la perfection ? Vous avez peur de cuisiner un bon morceau de viande à la maison car vous pensez que c’est compliqué ? Pas besoin d’être un chef ou un expert en cuisson de viande de boeuf, avec ces 4 astuces simples, votre cuisson sera parfaite.

Comment cuire une viande de boeuf ?

1. Sortez la viande du frigo et laissez-la reposer

Pour obtenir une cuisson uniforme, il est crucial de laisser la viande de boeuf reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la cuire. Cela permet à la viande de se détendre et évite un choc thermique à la cuisson, garantissant ainsi une viande bien juteuse.

Si votre viande est sous vide, retirez-la de son emballage. Personnellement, je place ma viande entre deux assiettes.

2. Salez, massez, et patientez

Le sel est l’un des éléments clés pour attendrir et assaisonner la viande. Salez généreusement la viande, massez-la doucement, et laissez-la reposer encore 30 minutes. Cette technique permet au sel de pénétrer la viande, rehaussant ainsi ses saveurs.

3. Utilisez un mélange huile et beurre pour la cuisson

Pour une cuisson réussie, préférez un mélange de beurre et d’huile. L’huile empêche le beurre de brûler, tandis que le beurre apporte une saveur riche à la viande.

Chauffez votre poêle à feu moyen et faites dorer la viande 4 minutes de chaque côté. Cela permet d’obtenir une belle croûte dorée tout en gardant le centre juteux.

Évitez de retourner la viande sans cesse, laissez-la bien cuire d’un côté avant de la retourner. Utilisez une pince à viande pour ne pas piquer la viande, ce qui lui permettra de conserver tout son goût.

Pendant la cuisson, arrosez-la régulièrement avec le mélange beurre/huile pour encore plus de saveur.

4. Laissez reposer avant de découper

Après la cuisson, laissez toujours la viande reposer pendant 5 minutes avant de la couper. Cette étape permet aux sucs de se redistribuer à l’intérieur de la viande, garantissant une texture tendre et une saveur optimale.

Pour qu’elle reste bien chaude, enfermez-la dans du papier aluminium ou placez-la entre deux assiettes.

Poivrez et servez !

Pourquoi choisir une viande de qualité ?

Pour réussir ces astuces, rien de tel que d’utiliser une viande de qualité. Ici, j’ai utilisé de la viande de boeuf irlandaise, issue d’animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe. Merci à BordBia pour ce colis de viande qui m’a permis de partager ces astuces avec vous.

En pratique ?

Ces recettes vous permettront de mettre en pratique les astuces apprises ici et d’épater vos invités avec des plats gourmands.

Pour des idées de recettes savoureuses à base de boeuf, découvrez également : notre tournedos Rossini, une recette festive de boeuf et de foie gras et notre steak au bleu de chez nous.

Conclusion

Avec ces 4 astuces simples, la cuisson de la viande de boeuf n’aura plus de secrets pour vous.

Astuce bonus pour plus de saveur

Ajoutez une branche de thym ou de romarin et une gousse d’ail dans le beurre au moment de la cuisson. Cela apportera une touche aromatique qui fera toute la différence.

Vous avez d’autres astuces pour réussir la cuisson de votre viande de boeuf ? Partagez-les en commentaire !