Comment faire un flat white maison ? 

Avez-vous déjà rêvé de savourer un délicieux flat white maison, aussi onctueux et délicat que celui que vous commandez dans votre coffee shop préféré ? Ne cherchez pas plus loin ! Même si je suis loin d’être une barista, j’ai la recette parfaite pour vous ! 

Le flat white, un café expresso chapeauté d’une micro-mousse de lait veloutée. Une boisson incontournable pour les amateurs de café. Sa texture lisse, ses arômes riches et son équilibre entre café et lait en font une option de boisson de caféine irrésistible pour commencer la journée ou pour faire une pause dans la journée.

Traditionnellement, un flat white est composé d’un double espresso et d’environ 150 à 200 ml de lait. En termes de proportions, pensez à un ratio de 1/3 espresso à 2/3 lait. Cette composition garantit l’équilibre entre la richesse de l’espresso et la douceur crémeuse du lait, caractéristique d’un flat white irréprochable.

Êtes-vous prêt à déguster votre propre flat white, installé confortablement dans votre cuisine?

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Pourquoi cette recette est un succès ?

Cette recette de flat white maison est un succès pour deux raisons majeures. En premier lieu, elle vous permet de recréer une boisson caféinée emblématique dans le confort de votre foyer, sans avoir à vous rendre dans un café. De plus, même en utilisant un café de qualité, sur le long terme, cela s’avère plus économique.

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Deuxièmement, elle vous offre la possibilité de personnaliser votre boisson en fonction de vos préférences en matière de café et de lait. Monsieur aime quand j’ajoute du cacao dans le lait avant de le chauffer, cela lui fait un café / chocolat dont il est fan 😊

Origine du flat white ?

Le flat white trouve ses origines en Australie et en Nouvelle-Zélande, où il est devenu populaire dans les années 1980.

Explication des ingrédients

Pour préparer un flat white maison, vous aurez besoin de café de spécialité fraîchement moulu et de lait frais. Et basta ! Facile non 😉

Au fait c’est quoi un café dit de spécialité ? 

Un café de spécialité est un terme utilisé pour décrire un café de très haute qualité qui a été cultivé dans des conditions optimales pour en améliorer la saveur. Ces conditions peuvent inclure l’altitude, le climat, et les méthodes de récolte et de traitement. 

La différence principale entre un café de spécialité et un café ordinaire, que l’on nommera café de commodité, réside dans le soin apporté à chaque étape du processus, de la plantation à la tasse, pour garantir une expérience gustative exceptionnelle. 

Lorsque vous achetez du café, vérifiez la date de torréfaction qui doit être de moins de 3 mois. Sur l’emballage, assurez-vous de trouver mention de l’origine et des saveurs du café.

Optez de préférence pour un café dit de spécialité à torréfaction moyenne à foncée pour obtenir des saveurs riches et complexes. Demandez conseil à votre torréfacteur ! 

En ce qui concerne le lait, optez pour du lait entier pour une texture crémeuse. Le lait d’avoine spécial barista constitue également un excellent choix.

Instructions détaillées :

Voici comment préparer votre flat white maison en six étapes simples :

1. Préparation de l’expresso : commencez par préparer un double expresso dans votre machine à expresso. Assurez-vous d’utiliser des grains de café frais et de régler la mouture selon les recommandations de votre machine.
2. Le lait : chauffez-le jusqu’à ce qu’il atteigne la température idéale de 60°C. Ensuite, faites tourner la vapeur pour créer une micro-mousse de lait onctueuse et lisse. Tapez doucement le récipient sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles de lait.
3. Assemblage : versez délicatement le lait mousseux sur l’expresso. Tentez de former un motif artistique à la surface de votre flat white. 
   Depuis des mois, j’essaie… mais c’est un défi !
4. Final touch : si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement votre flat white avec un peu de cacao ou de cannelle.
5. Servez et dégustez : Votre flat white maison est prêt à être dégusté ! Servez-le dans une tasse préchauffée pour encore plus de plaisir ! Je vous recommande de déguster immédiatement après la préparation pour en profiter pleinement.

Flat White vs Cappuccino: 

Contrairement au Cappuccino, le Flat White contient moins de mousse de lait, ce qui lui confère une texture plus lisse et crémeuse.

À la différence du flat white, le cappuccino se caractérise par sa structure en trois couches distinctes : une dose d’espresso, une quantité égale de lait chaud, et enfin, une couche généreuse de mousse de lait onctueuse. Traditionnellement, le cappuccino est préparé avec 60 ml (un double espresso) de café, surmonté de 60 ml de lait chaud texturé et couronné par 60 ml de mousse de lait. Ce qui rend le cappuccino si spécial, c’est cette mousse de lait épaisse et aérienne, qui capture les arômes du café tout en ajoutant une touche de légèreté. Pour la mousse, l’objectif est de créer des petites bulles uniformes pour une texture ferme et mousseuse. La température idéale est également de 60-65°C, mais le secret réside dans l’art de faire mousser le lait pour obtenir la consistance désirée.

La clé est de maintenir la buse à vapeur près de la surface du lait, en faisant légèrement tournoyer le pichet pour incorporer l’air de façon équilibrée. Le résultat final devrait être un cappuccino harmonieux, où l’intensité de l’espresso se mêle à la douceur du lait et à la légèreté de la mousse, créant ainsi une expérience classique et réconfortante.

Quelques idées de variantes

• Ajoutez une touche de sirop de vanille, de noisettes ou de caramel pour une version plus sucrée.
• Expérimentez avec différents types de lait, comme le lait d’amande ou de coco, pour des saveurs uniques.