Croquettes de poulet aux herbes. Une recette qui se déguste chaude ou froide.

Croustillantes, parfumées, faites de ces croquettes ce que vous souhaitez…amuse-bouche, entrée, plat complet avec une salade de jeunes pousses…!

Votre marché (pour environ 20 croquettes) :

1 d’oignon blanc
2 c à s de persil haché
20 brins de ciboulette
20 brins de cerfeuil
400 g de blancs de poulet sans la peau
1 œuf
20 g de parmesan râpé
30 g de noisettes en poudre
2 c à s de chapelure
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre
Huile pour la friture

La recette des Croquettes de poulet aux herbes

Mélangez la poudre de noisettes à la chapelure, et mettez-les dans une assiette creuse. Réservez.

Pelez les oignons et hachez-les finement.

Effeuillez les herbes et ciselez-les.

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux, puis hachez-les, ajoutez le l’œuf, le sel, le poivre, le Tabasco, les oignons hachés, et mélangez bien.

Ajoutez toutes les herbes ciselées, et le parmesan, mélangez. Vous pouvez également mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot.

Formez des boulettes de la taille d’une noix et roulez-les dans le mélange noisettes-chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse Lorsqu’elle est bien chaude, plongez-y les boulettes, laissez-les dorer en les tournant régulièrement.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servez-les sans attendre, avec une sauce au yaourt genre tatziki grec, au pesto, ou simplement avec un filet de citron !

Côté vin

Pour parfaire la dégustation, Les vins Pirard vous propose d’associer ce plat avec un Corbières élégant.

Château Lalis rosé « Choryphée » – Corbières

Une belle couleur pastel aux reflets violets annonce un nez floral. Une bouche fruitée soutenue par une belle acidité et une certaine amertume prolongent les saveurs…un rosé d’apéritif

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