Partons à la découverte d’une boutique, située au bout de l’avenue Louis Lepoutre, dédiée aux produits haut de gamme… KISMAD
Coup de cœur pour cette adresse qui regorge de tout ce que les gourmets imaginent en rêve : fruits et légumes de qualité et de saison, sels précieux, épices du monde, chocolats d’origine, huiles parfumées, conserves luxueuses, véritable écrin de produits fins !
Notre interlocuteur : Kissi Madani
Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ? Pourquoi ce métier ?
J’étais éducateur assistant et, il y a six ans, j’ai décidé de changer d’horizon. J’ai ouvert mon premier magasin à Saint-Gilles, d’abord rien que des primeurs de première qualité, puis quelques petites produits fins. De plus en plus, actuellement, ils occupent la moitié de la boutique. Il y a un an, j’ai ouvert cette seconde boutique. Il y en aura peut-être encore d’autres, si je trouve des partenaires.Les produits sont présentés de façon originale dans des vieilles caisses en bois disposées les unes sur les autres contre les murs… Au fond un frigo dans lequel vous pourrez trouver quelques fromages, dont certains viennent directement d’Italie.
Comment faites-vous votre sélection de produis fins ? Comment vous fournissez-vous ?
Chaque année, je vais au SIAL (Salon International de l’Agro-alimentaire) à Paris, et j’y trouve tout ce qu’il y a de nouveau. Je rencontre des fournisseurs et je goûte ! Les premiers contacts tissés, la suite s’enchaine, les producteurs m’envoient des produits pour que je les essaye et, s’ils me plaisent, je les place au magasin. Cela tourne, en fonction du succès qu’ils ont auprès de mes clients, mais certains sont présents depuis le début comme les produits de la gamme ‘Terre exotique’. Je suis également pas mal sur internet, une mine pour les nouveautés ! Pour les fruits et légumes, la plupart viennent de Rungis (le plus grand marché de produits frais du monde situé à deux pas de Paris)
Quelle est VOTRE produit phare ?
Les épices… principalement le piment d’Espelette qui se décline sous différents conditionnements comme la poudre et la gelée. Nous avons également un safran d’exception. Une huile d’argan (la VRAIE !,me précise-t-il), des poivres d’une qualité exceptionnelle, pas la peine de tourner le moulin 10 fois …
Votre dernière découverte ?
Les épices ‘Salades de fleur’, de la maison Terre Exotique. Un mélange coloré pour agrémenter vos salades.C’est dit, mes salades et toasts au fromage de chèvre auront la ‘flower attitude’ cet été !
Vous cuisinez ?
Oui, j’adore manger et préparer des recettes que je customise en fonction de mes envies. J’ai beaucoup de chance : du fait de mon magasin ma cuisine regorge de tout ce que vous pouvez trouver ici.Quelle chance !Avis aux amateurs de recettes, à côté de certains produits sont proposées des recettes pour en faciliter l’utilisation.
Une adresse ?
Les Flâneries gourmandes, le chef est un véritable passionné et il n’utilise que des produits frais de première qualité. J’adore !
Je confirme, moi aussi j’adore…
Votre meilleur souvenir ?
C’est surtout l’écho que la presse fait de mes boutiques qui me touche énormément : radio-contact a réalisé une émission dans la boutique et un client a écrit un article pour le magasin. Que du bonheur depuis le début de l’aventure !
ST GILLES – FERME LE DIMANCHE Chaussée de Waterloo,504 – 1050 IXELLES – FERME LE MERCREDI Tél. : 02 537 99 69 – Gsm. : 0477 45 43 26
