Envie d’un plat réconfortant ? Ce gratin de champignons et pommes de terre est une merveille de simplicité et de saveurs. La croûte fleurie fond et gratine parfaitement pour offrir une texture crémeuse et délicieuse. Ce plat végétarien est un incontournable des repas d’hiver ou d’automne.
Zoom sur le fromage
Saviez-vous ? La croûte fleurie est recouverte d’un champignon appelé Penicillium, qui forme cette croûte blanche et duveteuse, appelée « fleur ». Cela donne au fromage toute sa saveur unique et son caractère !
La croûte fleurie, qu’elle soit jeune ou affinée, est un fromage qui s’invite parfaitement dans vos repas. Après l’avoir dégustée en entrée avec une bruschetta aux poires, découvrez-la dans ce gratin réconfortant, un plat principal fondant et gourmand. Et pour terminer votre repas en beauté, osez la croûte fleurie brûlée au chalumeau, un dessert original et irrésistible.
Les ingrédients du gratin aux champignons
- Les champignons : Star de l’automne, les champignons ajoutent à ce gratin une saveur boisée et une texture fondante. Optez pour des champignons de Paris ou des variétés locales comme les pleurotes ou shiitakés, faciles à trouver chez les producteurs locaux en cette saison. Leur goût légèrement terreux est sublimé par le fromage fondant.
- Les pommes de terre : Ingrédient incontournable des plats réconfortants, les pommes de terre apportent de la douceur et une base gourmande au gratin. Choisissez des variétés à chair ferme comme les Charlotte ou Nicola, qui tiennent bien à la cuisson. Elles absorbent parfaitement les saveurs et le fromage.
- La croûte fleurie : L’ingrédient secret qui fait toute la différence ! Ce fromage de chez nous, crémeux et savoureux, fond délicatement pour envelopper les légumes d’une texture onctueuse. Plus il chauffe, plus il devient coulant et révèle son caractère unique.
Gratin aux champignons – La croûte fleurie au four
4
couverts30
minutes40
minutesDécouvrez ce gratin de champignons et pommes de terre crémeux et délicieux. Un plat réconfortant à savourer en automne ou en hiver.
Votre marché
500g de pommes de terre
250g de champignons
1 oignon
1 gousse d’ail
200g de croûte fleurie
20g de beurre
Un peu de vin blanc (facultatif)
Sel, poivre et thym
Préparation
- Pelez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
- Nettoyez les champignons, puis émincez-les avec l’oignon et l’ail.
Faites revenir les champignons avec l’oignon et l’ail dans du beurre. Si vous aimez, vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc pour plus de saveur. - Disposez les pommes de terre cuites et les champignons sautés dans un plat allant au four.
- Coupez la croûte fleurie en deux et placez-la sur les légumes.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Partenariat / Pour en savoir plus sur les fromages de chez nous savoirfairedecheznous.be.
