Les S.Pellegrino Young Talents décollent à Dinner in the Sky

Les S.Pellegrino Young Talents décollent à Dinner in the Sky

Il y a quelques mois, je vous parlais des S.Pellegrino Young Talents. En effet, 50 jeunes chefs belges avaient rendu visite ou invité 50 bloggeurs belges à leur table. J’avais eu l’énorme privilège de rencontrer la jeune et dynamique Laure Gemonceaux qui entre–temps a ouvert son restaurant le Brzinl (lire l’article). 

Lors de l’évènement Dinner in the Sky 2016, les S.Pellegrino Young talents se sont succédé pour accompagner un chef étoilé. Ils étaient présents comme ‘sous-chefs’ sur la plateforme.

Lors de ma montée dans la nacelle, le chef David Martin était aux commandes des fourneaux et son sous-chef n’était autre que… Laure ! Quelle belle surprise, quelles belles retrouvailles.

Dinner in the Sky, c’est un moment extraordinaire, un moment qui pétille, une proximité avec le chef et les 24 convives. 

Cette année, pour fêter les 10 ans, David Gysel, initiateur du projet, a osé les choses en grand. 10 nacelles, 10 chefs et ce 5 jours durant dans la cadre magique de l’Atomium. Une vue sur Bruxelles à vous couper le souffle, une ambiance incroyable. Seul regret, il parait que ce sera la dernière à Bruxelles.

Lors de cette extraordinaire montée, nous nous sommes régalés de : 

 Pana cotta de parmesan gelée de cosses de petits pois

 

King crabe et crabe de la mer du nord avocat crémeux de sésame noir au saké

Volaille de Bresse Shio Koji cuite au feu de bois, polenta de maïs/pomme de terre et asperge

Fraises et rhubarbe du potager, jus de fleur d’hibiscus, rose et citron

Un énorme gigantesque incroyable merci à S.Pellegrino de m’avoir permis de vivre cet extraordinaire moment.

Plus d’info sur www.finedininglovers.com