Moambe ou poulet en sauce d’Afrique – Marie-Claire nous livre sa recette tradition…

Votre marché (pr 4 personnes) :

Riz
Feuilles de magnoc (magasin africain, fraiches congelées, ne pas prendre les conserves)
Sel, poivre, ail (4 gousses), 1 gros oignon
1 cube de bouillon de poule
1 gros poulet découpé en petits morceaux (retirer une partie de la peau)
½ paquet de petits légumes julienne (rayon frais)
1 grosse boîte sauce moambe
Huile de palme
1 boîte de sardines tomates
4 petites aubergines africaines (magasin africain) ou bien 2 poignées de poireau coupé fin
2 bananes ou 4 selon l’appétit

Coût €€ Difficulté *

La recette de la Moambe ou poulet en sauce d’Afrique

Recette du poulet moambe

Roussir les morceaux de poulet à l’huile puis les réserver dans un plat
Dans la même huile, faire revenir l’oignon et l’ail
Ajouter les petits légumes, les faire revenir quelques minutes
Ajouter la boîte de sauce de moambe avec la même quantité d’eau
Ajouter le bouillon de poule
Ajouter le poulet roussi
Saler, poivrer
Faire mijoter 1 heure

Recette des légumes : feuilles de magnoc (saka saka)

Dans une casserole, mettre les feuilles de magnoc et les recouvrir d’eau
Saler, poivrer
Ajouter un gros oignon et 2 gousses d’ail coupés
Ajouter de l’huile de palme (4 c à s)
Ajouter une boîte de sardine aux tomates
Ajouter les petites aubergines africaines ou le poireau
Faire cuire au moins 1 heure jusqu’à évaporation de l’eau

Accompagnements

Cuire à l’huile les bananes coupées en 2 (sens de la longueur)
Servir avec du riz

Astuce

Cela fait longtemps que je prépare la moambe. Pour ma part je n’y mets pas de légumes mais des oignons et une boite de tomate concassée J’accompagne de sakasaka avec un peu de poisson fumé ensuite je frits des tranches de bananes plantin et j’en cuit des pronçons à l’eau comme des pommes de terre Sur la table, piments, nois de coco, ananas et cacahuètes pour le parfum

Paulette

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