On a testé le nouveau concept de handrolls à Bruxelles : Nami

Manger japonais avec les mains ? On a testé le nouveau concept de handrolls à Bruxelles : Nami. Bruxelles accueille enfin son premier bar à handrolls, une spécialité japonaise qui réinvente la manière de déguster des makis. Le restaurant Nami est situé rue Jourdan, entre la place Stéphanie et Louise.

C’est pour un lunch que Baptiste et moi nous sommes installés autour du comptoir en ciment brut. Sur la rue piétonnière, quelques tables en terrasse. Quelques tables également au fond de la salle car les comptoirs c’est sympa mais lorsque l’on est plus de trois, c’est nettement moins conviviale.

Ici on savoure des rouleaux gourmands directement avec les mains ou si l’on préfère avec des baguettes.

Une découverte nippone

Dès notre arrivée chez Nami, l’ambiance est posée : un comptoir en ciment brut, des chefs qui préparent chaque rouleau à la minute et une carte de plats à compléter soi-même avec des cases à cocher.

Les handrolls sont des cylindres de nori – feuille d’algue – légèrement séchée et farcis de riz tiède subtilement vinaigré. Avant de les rouler, ils sont accompagnés de protéines variées.

Le concept ? Simple : choisir parmi les variétés de handrolls proposés.

Un lunch abordable

Côté tarifs, le lunch reste accessible : 19 euros pour trois rolls et 25 euros pour quatre rolls et une généreuse salade de concombre et algues.

Pour débuter, une mise en bouche nous a été offerte : une nouille Udon ultra parfumée qui a parfaitement lancé notre expérience.

En accompagnement, nous avons opté pour une limonade à la fleur d’hibiscus à 6 euros. Une boisson qui a parfaitement complété le repas avec sa douceur florale et sa légère acidité, pas du tout une sensation de sucre. Petit plus : le serveur passe régulièrement pour remplir les verres, un service attentionné qui fait toujours plaisir.

Le midi 3 propositions de lunch

Baptiste a opté pour le 4 services : tamago, saumon, crevette flambée et salade de concombre.

Pour ma part, j’ai opté pour le menu lunch de 4 rolls : shiitake, saumon, crevette flambée et dorade. À ma grande surprise, mon coup de coeur va au roll à la dorade, que je pensais le moins aimer. La fraîcheur du poisson combinée à la texture croquante de l’algue et au riz parfaitement assaisonné m’a conquis.

La crevette flambée, quant à elle, apporte une note fumée délicieuse, tandis que la crevette en sauce ajoute une touche de gourmandise légèrement glissante.

En supplément, nous nous sommes fait plaisir avec un thon rouge et du Wagyu.

Une rencontre inattendue avec le Chef Mathieu Vande Velde

Au-delà de la dégustation, notre visite a été marquée par une rencontre fortuite avec le chef consultant de Nami. Sa passion et son enthousiasme étaient palpables lorsqu’il nous a expliqué le concept derrière chaque création. Il nous a conseillé de ne pas noyer les handrolls dans les sauces salées ou sucrées à disposition sur le comptoir ou les tables. De plus, chaque rouleau est déjà parfaitement assaisonné pour offrir une expérience équilibrée en bouche. Nous l’avons écouté, et nous avions bien fait 🙂

Pssst, le chef Mathieu Vande Velde est étoilé pour son restaurant à Spa Le Roannay.

Une expérience culinaire

Chez Nami, l’expérience ne se limite pas à la dégustation. Voir les chefs et le choix des ingrédients derrière le comptoir créent une atmosphère conviviale.

Chaque handroll est servi immédiatement après sa préparation, garantissant une fraîcheur incomparable. Les plats se succèdent à une cadence parfaite.

Notre verdict

Nami est une adresse à découvrir absolument à Bruxelles. Avec ses handrolls fraîchement préparés et son concept novateur, le restaurant apporte un vent de fraîcheur sur la scène culinaire bruxelloise.

On y retourne pour la qualité des produits, l’originalité du concept, et le plaisir de manger avec les mains dans une ambiance décontractée.