Si vous cherchez à impressionner vos convives pour les fêtes avec une recette sans stress et tout en un, ne cherchez plus ! La pintade farcie aux pistaches et à l’orange offrent un mariage parfait de saveurs. Rôties avec des légumes de saison, cette préparation s’oublie au four et permet de profiter pleinement de ses invités. Chez vous aussi, on se bat pour les cuisses ?

En plus d’être incroyablement tendre, la pintade est une alternative raffinée à la volaille traditionnelle. La farce aux pistaches et les zestes d’orange apportent une note subtilement parfumée.

Evidemment que cette recette ne fonctionne pas que pour les fêtes ! Elle est également parfaite pour les repas de famille tout au long de l’année.

Un plat tout-en-un, idéal pour des fêtes sans stress.

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Pourquoi cette recette est un succès ?

Un plat tout-en-un pour des fêtes sans stress !

Avec ses légumes rôtis qui cuisent au même moment que la volaille, cette recette simplifie la préparation du repas. Plus besoin de jongler avec plusieurs plats !

La pintade est une volaille appréciée depuis l’Antiquité pour sa chair délicate.

Mes astuces et conseils pour réussir cette recette

Choisissez une pintade de qualité : optez pour une pintade fermière. La pintade, souvent moins connue que le poulet ou la dinde, est une volaille d’exception. Avec sa chair tendre, légèrement plus savoureuse et moins grasse, elle se prête à merveille aux repas festifs.

Préparez la farce la veille : cela permet aux saveurs de bien se développer et de gagner du temps le jour J. La farce, elle joue un rôle clé dans la réussite de votre pintade. En cuisant à l’intérieur de la volaille, elle libère ses saveurs et parfume délicatement la chair. De plus, la farce aide à conserver l’humidité de la pintade pendant la cuisson, garantissant une viande tendre et juteuse.

Le beurre aux épices est un véritable atout ! En tartinant généreusement la volaille avant la cuisson, vous assurez une peau dorée, croustillante et très savoureuse. Ici, j’utilise un mélange composé de paprika, poudre d’ail, origan, de sel et de poivre. Ce beurre s’infuse délicatement dans la chair pendant la cuisson, lui apportant une texture encore plus moelleuse . Ce beurre protège la pintade du dessèchement au four.

Ajoutez des branches de thym frais et quelques rondelles d’orange. Le thym apportera une saveur subtile, tandis que l’orange, en libérant son jus pendant la cuisson, ajoutera non seulement du goût mais aussi du moelleux à la chair.

Les ingrédients pour la pintade farcie aux pistaches et à l’orange

2 pintades

Pour la farce :

400 g de chair à saucisse
100 g de foie gras ou de foie de volaille
1 échalote finement émincée
1 gousse d’ail émincée
1 c. à s. de persil frais ciselé
50 g de flocons d’avoine
50 g de pistaches décortiquées non salées
Zestes et jus d’une orange bio
1 petit verre de vin blanc sec
Sel et poivre

Pour les légumes :

600 g de pommes de terre coupées en cubes
400 g de courge potimarron en tranches
250 g de champignons
2 oignons rouges coupés en quartiers
1 tête d’ail entière
1 orange bio coupée en rondelles
5 c. à s. d’huile d’olive
Quelques branches de thym ou de romarin

Pour le beurre :

100 g de beurre
1 c à s de paprika, de poudre d’ail, d’origan séché
1 c à c de sel et de poivre noir moulu

La recette de la pintade farcie tout-en-un

Mélangez la chair à saucisse, le foie gras (ou le foie), l’échalote, l’ail, le persil, les flocons d’avoine, les pistaches, les zestes et le jus d’orange. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Mélangez et farcissez les pintades avec le mélange.
Dans un grand plat allant au four, disposez les pomme de terre, ajoutez les pintades farcie. Répartissez la courge, les champignons, les oignons et les gousses d’ail tout autour.
Mélangez le beurre avec les épices. Tartinez les pintades de beurre.
Disposez les rondelles d’orange pour qu’elles libèrent leur jus et parfument le plat. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez un peu de thym.
Enfournez pendant 1h15 à 180°C dans un four préchauffé. Bon appétit !

Prêts à tester cette recette pour les fêtes ? Laissez un commentaire si vous aussi, vous aimez les plats qui réunissent toute la famille !