Recette de poisson en croûte | Saumon et épinards

Le premier avril 2024 coïncidait avec Pâques, un hasard qui a fusionné mon imagination et ma gourmandise. Le résultat ? Un poisson en croûte, en trompe-l’oeil, une illusion parfaite ! 

Voici ma recette où le saumon se marie avec les épinards pour créer une recette qui ne trompera pas vos papilles ! Du moins, je l’espère 😉 Sous une croûte dorée et croustillante, le saumon et les épinards restent dissimulés, révélant leur mariage de saveurs uniquement lors de la découpe.

Laissez vos invités être intrigués, et je l’espère, séduits par ce poisson en croûte, une recette parfaite pour le première avril mais pas que ! Un plat qui risque de titiller la curiosité de vos convives et amener des oh et des ah 😉 

La préparation demande un peu de temps, mais reste raisonnable : prévoyez environ 30 minutes pour confectionner un poisson en croûte qui imite l’apparence réelle d’un poisson, avec des ronds découpés pour simuler les écailles. Si vous préférez ne pas vous attarder sur les détails, vous pouvez simplement enrouler le poisson dans la pâte.

Pourquoi cette recette est un succès ?

D’abord pour son apparence, je dois vous avouer que j’étais assez fière du résultat. 

Ensuite, cette recette allie la fraîcheur du saumon, la tendresse des épinards et le croustillant de la pâte feuilletée pour offrir une expérience gustative très agréable. Chaque bouchée révèle un mariage de saveurs et de textures.

Quels ingrédients dans ma préparation ?

Découvrez les ingrédients clés de cette recette. Pour la liste complète, rendez-vous à la fiche recette ci-dessous. 

• Pâte feuilletée, elle enveloppe le saumon et les épinards, apportant une texture croustillante et dorée à l’ensemble.
• Saumon frais, la star de ce plat ! 
• Épinards, leur douceur et leur couleur vibrante ajoutent une touche de fraîcheur. Sans comptez que les légumes, c’est bon pour la santé.

Instructions détaillées 

Voici comment préparer et cuire notre Poisson d’Avril en Croûte. Pour cette recette, vous aurez besoin d’un four, de papier cuisson et d’un emporte-pièce.

1. Préchauffez votre four à la température indiquée pour une cuisson parfaite.
2. Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutant une touche de sel, poivre et noix de muscade pour relever le goût.
3. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie préparée avec du papier sulfurisé pour éviter que ça colle.
4. Parsemez un peu de chapelure sur la pâte pour absorber l’éventuelle humidité.
5. Placez délicatement le saumon sur la pâte, en laissant un espace sur les bords.
6. Couvrez le saumon avec les épinards épicés pour une touche de vert.
7. Recouvrez le tout avec une seconde pâte feuilletée et pressez les bords avec une fourchette pour bien fermer.
8. Décorez la surface de la pâte avec des motifs découpés dans les restes de pâte pour un aspect créatif.
9. Faites cuire au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
10. Servez accompagné d’une sauce au yaourt et herbes fraîches.

Conseils de cuisson

Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, préchauffez votre four à la température recommandée et surveillez attentivement la cuisson. Veillez à ne pas trop cuire le poisson afin qu’il préserve sa tendreté.

Mes astuces et conseils

• Avant de déposer le saumon sur la pâte, assurez-vous d’avoir bien asséché celui-ci pour éviter qu’il ne rende trop d’eau pendant la cuisson.

• Parsemez la pâte de chapelure afin de réduire l’humidité du poisson et garantir une croûte délicieusement croustillante. 

Mes astuces pour une jolie présentation

Accompagnez votre poisson en croûte d’une sauce yaourt aux herbes fraîches parfumée d’un zeste de citron. Malgré la grande taille du pot, nous nous sommes rapidement retrouvés à court. N’hésitez pas à en préparer davantage.

Comment les conserver ?

Pour conserver votre poisson en croûte, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve ainsi jusqu’à deux jours.

Pour notre fête de Pâques, j’avais pré-cuit le poisson puis je l’ai réchauffé dans un four préchauffé juste cinq minutes avant de servir le repas.

FAQ

• Puis-je utiliser du poisson blanc ? Oui, mais veillez à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille de celui-ci pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
• Peut-on congeler le poisson d’avril en croûte ? Oui, vous pouvez le congeler avant la cuisson. Il vous suffira de le décongeler au réfrigérateur avant de le cuire selon les instructions de la recette. Il risque juste d’être un peu moins croustillant.

Quelques idées de variantes

• Remplacez le saumon par du cabillaud ou de la truite pour varier les plaisirs.
• Ajoutez des fruits de mer comme des crevettes ou des moules pour une version encore plus riche en saveurs marines.

D’autres idées recettes de poissons

• Daurade vapeur
• Cabillaud aux câpres
• Gratin de saumon aux épinards
• Poisson vapeur et sa sauce fraicheur

Étapes de réalisatio