Saint-Jacques à la sauce crème verte : une entrée raffinée 

Apportez une touche d’élégance à vos repas de fête avec cette recette de coquilles Saint-Jacques à la sauce crème verte. Facile à préparer, cette entrée pour les fêtes combine la délicatesse des noix de Saint-Jacques avec la douceur d’une sauce onctueuse à base de crème et d’épinards. 

Le tout sublimé par des notes croquantes d’amandes grillées et une présentation qui ravira vos convives. 

Une alliance parfaite entre simplicité et raffinement, prête en seulement 15 minutes !

C’est l’un de mes plats préférés pour les fêtes – il est simple, rapide, et fait toujours son petit effet auprès de mes invités !

Découvrez également notre recette de Saint-Jacques gratinées ou notre recette de Noix de Saint-Jacques au champagne idéales pour une entrée de fête.

Prêt à épater vos invités ? 

Pourquoi cette recette est un succès ? 

1. Facilité et rapidité : une recette prête en 15 minutes, parfaite pour les fêtes sans stress.
2. Une touche raffinée : la douceur des épinards et la crème onctueuse subliment les Saint-Jacques.

Quels ingrédients dans ma préparation ? 

Découvrez les ingrédients clés de cette recette. Consultez la fiche ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.

1. Noix de Saint-Jacques: l’ingrédient star de la recette. Ces noix de Saint-Jacques sont parfaites pour une entrée raffinée. 
2. Épinards : pour une couleur verte intense. Optez pour des épinards frais. Si vous choisissez des épinards surgelés, veillez à bien les décongeler et les égoutter avant de les cuisiner. 
3. Crème Inex 40 % : elle apporte une texture veloutée.

Maintenant que vous avez tout ce qu’il vous faut, passons à la préparation !

Instructions détaillées pour Saint-Jacques à la sauce crème verte 

Voici comment préparer cette recette raffinée. 
Vous aurez besoin d’une poêle, d’un mixeur et d’une passoire fine.

1. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à s. de beurre et un filet d’huile. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir.
2. Incorporez les épinards et laissez-les fondre doucement. Versez ensuite la crème Inex 40 % et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
3. Mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse, puis filtrez-la à l’aide d’une passoire fine. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
4. Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre avec un filet d’huile. Saisissez les coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté pour qu’elles soient dorées.
5. Dressez les assiettes : disposez les noix de Saint-Jacques, nappez avec la sauce verte, ajoutez les amandes grillées et les herbes fraîches en décoration.

Conseils de cuisson 

• Utilisez une poêle bien chaude pour saisir les Saint-Jacques rapidement et conserver leur moelleux. Deux minutes de cuisson par face suffisent.
• Filtrer la sauce pour une texture fine. Cette étape peut être oubliée si vous utilisez un mixer ou blender à forte puissance. 

Mes astuces et conseils pour réussir cette recette 

• Le choix des Saint-Jacques : privilégiez des noix fraîches ou surgelées de qualité. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, il est impératif de bien les laisser décongeler au frigo sur du papier absorbant, sinon elles perdront de l’eau pendant la cuisson et vous n’arriverez pas à les saisir correctement. 
• La crème parfaite : une crème entière garantit une sauce riche et onctueuse. Pour cette recette, j’utilise la crème Inex qui apporte l’onctuosité parfaite, elle est 100 % belge, 100 % savoureuse, et facile à utiliser. Une alliée idéale pour cuisiner comme un chef et sans stress. 

Mes astuces pour une jolie présentation 

Parce que l’on mange aussi avec les yeux, je vous propose de décorer l’assiette de branches de sapin et de fleurs séchées. Au centre de votre décoration florale, déposer une coquille vide et propre. Une idée simple mais du plus bel effet.

Alternatives créatives : 

• Puis-je remplacer les épinards ? Oui, avec du cresson ou de la roquette pour varier les saveurs.
• Puis-je utiliser de la crème légère ? Oui, mais la texture sera moins onctueuse.
• Une option végétarienne ? Remplacez les Saint-Jacques par des gnocchis dorés.

Si vous testez cette recette, partagez vos suggestions et avis en commentaire. 

Recette réalisée en partenariat avec Inex