Spaghetti aux scampis crémeux : un classique irrésistible

Les spaghetti aux scampis sont un véritable classique, que l’on retrouve aussi bien dans les restaurants que dans les cuisines des foyers belges. Ce plat élégant et gourmand combine la tendreté des scampis avec la douceur d’une sauce crémeuse relevée d’ail, d’échalotes, et d’un soupçon de paprika.

Pour une touche de fraîcheur, le persil vient finaliser le tout, apportant une belle couleur et une saveur équilibrée.

Si vous souhaitez varier cette recette, il est tout à fait possible de remplacer les scampis par des cubes de filet de poisson de saison

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Pourquoi cette recette est un succès ?

Deux avantages principaux :

1. Facilité et rapidité : Cette recette se réalise en moins de 30 minutes, parfaite pour un repas en semaine.
2. Saveurs équilibrées : Le mélange crémeux des échalotes, du vin blanc et du paprika rehausse parfaitement les scampis.

Les spaghetti aux scampis s’inspirent de la cuisine méditerranéenne, avec ses notes de fruits de mer et d’herbes aromatiques, et ont su s’imposer comme une recette phare en Belgique. La simplicité de sa préparation, associée à la richesse des saveurs, fait de ce plat une valeur sûre.

Quels ingrédients dans mes spaghetti aux scampis ?

Découvrez les ingrédients clés de cette recette. Référez-vous à la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.

1. Scampis (24 pièces) : Le cœur de la recette. Ils apportent leur texture tendre et leur saveur délicate.
2. Crème fraîche (400 ml) : Pour une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes.
3. Échalotes et ail : Ce duo aromatique classique rehausse la saveur des scampis tout en apportant une douce chaleur.
4. Vin blanc : Utilisé pour déglacer la poêle, il ajoute de la profondeur et une légère acidité qui équilibre le crémeux de la sauce.
5. Paprika (1 c à c) : Il apporte une touche légèrement fumée qui sublime les scampis.

Instructions détaillées pour les spaghetti aux scampis – Les étapes faciles à suivre

Voici comment préparer et cuire des spaghetti aux scampis crémeux. Cette recette nécessite une grande poêle ou un wok, une casserole pour les pâtes et une planche à découper. La recette complète se trouve ci-dessous dans la fiche de recette.

1. Cuire les pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
2. Préparer les scampis : Décortiquez les scampis en veillant à retirer la veine dorsale.
3. Faire revenir l’ail et les échalotes : Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail finement hachés dans un peu d’huile d’olive, sur feu doux pendant 2 minutes.
4. Déglacer au vin blanc : Ajoutez le cube de bouillon de poisson émietté et déglacez avec le vin blanc, laissez réduire légèrement.
5. Créer la sauce : Incorporez le concentré de tomate, un peu d’eau de cuisson des pâtes et laissez mijoter une minute. Ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez.
6. Mélanger les pâtes à la sauce : Égouttez les pâtes et incorporez-les directement dans la sauce. Laissez cuire 1 minute supplémentaire pour bien imprégner les pâtes.

Conseils de cuisson

• Scampis bien cuits : Faites cuire les scampis une minute de chaque côté pour qu’ils soient juste rosés et tendres.
• Sauce onctueuse : Ajoutez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce pour obtenir une texture crémeuse et bien enrober les spaghetti.

Mes astuces et conseils pour réussir cette recette

• Remplacer les scampis : Si vous n’aimez pas les scampis ou que vous souhaitez varier, des cubes de poisson blanc ou de saumon fonctionnent très bien dans cette recette.
• L’équilibre des saveurs : N’hésitez pas à ajuster la quantité de paprika selon vos goûts. Une petite pincée de piment d’Espelette peut aussi apporter un léger piquant.

Mes astuces pour une jolie présentation

Disposez vos spaghetti aux scampis dans des assiettes creuses, en formant un joli nid avec les pâtes. Ajoutez les scampis délicatement par-dessus et parsemez de persil frais. Un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre noir pour une finition impeccable !

Comment les conserver ?

Conservez vos spaghetti aux scampis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de crème ou d’eau pour réhydrater la sauce.

FAQ

1. Puis-je utiliser des crevettes à la place des scampis ?
   Oui, les crevettes sont un excellent substitut si vous ne trouvez pas de scampis.
2. Comment éviter que mes scampis ne deviennent caoutchouteux ?
   Ne les faites pas trop cuire. Une minute de chaque côté suffit pour obtenir une texture tendre.

Quelques idées de variantes

Version light : Remplacez la crème par du yaourt grec 0% pour un plat plus léger mais tout aussi savoureux.

Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika fumé pour une touche piquante.