Connaissez-vous le secret d’une tapenade gourmande et facile à préparer ? Si vous êtes un amateur de cuisine comme moi, il n’y a rien de tel que d’ouvrir votre réfrigérateur pour y trouver une tapenade d’olives noires faite maison.
Riche et savoureuse, avec juste ce qu’il faut de complexité dans le mélange des ingrédients, la tapenade d’olives noires est une recette essentielle qui vient de Provence – la belle région du sud de la France connue pour ses champs de lavande parfumés et sa cuisine délicieuse !
Ce délicieux condiment peut être apprécié à l’apéritif et se marie parfaitement avec de nombreuses recettes.
Quels ingrédients dans ma tapenade ?
Votre marché pour 1 bocal :
- 200 gr d’olives noires
- 1 belle gousse d’ail
- 5 filets d’anchois
- 15 câpres
- 10 cl d’huile d’olive
La recette de la Tapenade d’olives noires
Mixez 200 gr d’olives noires, 2 gousses d’ail, 5 filets d’anchois et 15 câpres.
Incorporez 10 cl d’huile d’olive, poivrez et mélangez pour obtenir une pommade bien homogène
Quels sont les ingrédients clés de cette tapenade d’olives noires ?
- Les olives noires ajoutent une saveur riche et salée à la recette. Elles apportent également une texture agréable et complètent les autres ingrédients.
- L’huile d’olive est utilisée comme base pour cette recette. Elle ajoute une saveur fruitée et une texture lisse. De plus, l’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé.
- Les câpres sont des boutons floraux marinés qui ajoutent une saveur acidulée et légèrement piquante à la recette. Elles apportent également une note de fraîcheur et de croquant.
- Les anchois sont utilisés pour ajouter une saveur salée et umami à la recette. Ils apportent une profondeur de goût et se marient bien avec les autres ingrédients. Ail –
- L’ail est utilisé pour ajouter une saveur piquante et aromatique à la recette. Il ajoute également des bienfaits pour la santé, comme des propriétés antibactériennes et antioxydantes.
Quelles types d’olives dans ma tapenade d’olives noires ?
Les variétés d’olives telles que Kalamata, Niçoise ou Taggiasche sont généralement utilisées pour préparer la tapenade d’olives noires, ce qui peut entraîner des variations de goût. Les olives Kalamata se caractérisent par leur goût riche et fruité avec une légère amertume. Les olives Niçoise ont un goût doux et légèrement salé, tandis que les olives Taggiasche ont un goût délicat, fruité et légèrement sucré. A vous de choisir !
Dois-je stériliser les pots où je conserve ma tapenade ?
Oui, je vous recommande vivement de stériliser minutieusement les pots dans lesquels vous conservez votre délicieuse tapenade. Cela assurera une conservation optimale et préservera la saveur. Lire notre article sur la stérilisation au four ou à l’eau bouillante.
Après ouverture du pot, vous devez conserver la tapenade au réfrigérateur. Afin de prévenir son dessèchement au fil du temps, vous avez la possibilité d’ajouter délicatement un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Si vous voyez des moisissures, je vous conseille vivement de jeter la tapenade et de nettoyer minutieusement les pots pour éviter toute contamination.
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